4月26日，央視財(cái)經(jīng)記者隨機(jī)在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊的草莓?dāng)?，購買了8份草莓樣品，送到北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行檢測(cè)。初步檢測(cè)結(jié)果顯示，百菌清含量zui高的是在新發(fā)地購買的4號(hào)草莓樣品；乙草胺zui高的是1號(hào)樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)0.05毫克每公斤計(jì)算，該樣品超標(biāo)7倍多。節(jié)目引用專家觀點(diǎn)稱，如果長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

專家：草莓檢出乙草胺很奇怪 　

此次檢測(cè)中，一個(gè)并不為人熟知的專業(yè)詞匯躍入人們視野——乙草胺。北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所研究員張運(yùn)濤直言，很奇怪為何會(huì)在草莓中檢出乙草胺超標(biāo)；四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文則用“很詭異"來形容這一結(jié)果?！?/P>

據(jù)食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，zui早由美國人發(fā)明，包括美國在內(nèi)很多國家都在使用。相比美國，我國對(duì)乙草胺規(guī)定更嚴(yán)，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對(duì)乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應(yīng)嚴(yán)厲打擊。

三名專家均表示，從草莓的標(biāo)準(zhǔn)種植過程來看，使用乙草胺并導(dǎo)致其殘留超標(biāo)的可能性很低。

首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時(shí)的使用不可能會(huì)殘留那么久，消費(fèi)者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。

其次，草莓屬于草本植物，對(duì)除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會(huì)對(duì)草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結(jié)果期也不可能使用，因?yàn)榇藭r(shí)用除草劑毫無效果，只會(huì)增加成本。

再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。

同樣的疑問也出現(xiàn)在一些草莓種植戶中。在北京市順義區(qū)某村鎮(zhèn)種了4年草莓的房女士告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，種草莓時(shí)使用除草劑是不可能的，因?yàn)榘巡輾⑺赖耐瑫r(shí)，肯定也會(huì)把草莓殺死。種植過程中如果出現(xiàn)雜草，通常都是人工拔除；草多的時(shí)候，可能還要雇人。

在江西省某農(nóng)村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣說，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過除草劑，草莓種下去之后從未使用過。不過他也表示，如果種植前期的防病工作沒做好，草莓又經(jīng)常生病的話，不排除有個(gè)別人在此過程中使用農(nóng)藥的可能。

乙草胺到底有多大毒性？

對(duì)消費(fèi)者來說，“乙草胺從哪來的"或許并不重要，他們更關(guān)心的是，草莓究竟能不能放心吃。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，報(bào)道中將檢測(cè)結(jié)果與歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，從而得出超標(biāo)數(shù)倍的結(jié)論只能作為參考。

致癌物有分級(jí)，1類致癌物指的是，只要達(dá)到一定攝入量，對(duì)人類的致癌作用是具有一定風(fēng)險(xiǎn)的；2類致癌物指的是，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒有直接證據(jù)表明會(huì)導(dǎo)致人類得癌。

阮光鋒補(bǔ)充說，乙草胺的b－2類分級(jí)是美國環(huán)境保護(hù)局在1996年前用的標(biāo)準(zhǔn)；且癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都沒有將其列入可疑致癌物清單。事實(shí)上，咖啡、汽油也屬2類致癌物。

劑量決定毒性。阮光鋒說，檢出超標(biāo)不一定等同于風(fēng)險(xiǎn)很大。*的檢出值z(mì)ui高為0.367ppm。對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)美國標(biāo)準(zhǔn)中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標(biāo)準(zhǔn)*（0.3ppm~0.8ppm），這個(gè)檢出值不一定意味著很大風(fēng)險(xiǎn)。

另外，按我國標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重每天，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴(yán)格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃掉580克草莓才會(huì)超標(biāo)。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節(jié)限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所農(nóng)藝師陳春秀也表示，農(nóng)殘需要累計(jì)到一定程度才有可能致癌，且根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同，致癌風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。按照此次公布的檢查結(jié)果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會(huì)對(duì)身體造成任何實(shí)質(zhì)性的影響。

草莓真的容易殘留農(nóng)藥嗎？

現(xiàn)代化種植手段使草莓的產(chǎn)量、品相都有了提高，也不再受限于季節(jié)。但農(nóng)藥及各種農(nóng)用添加劑也給草莓帶來了一些健康隱患。在美國環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜"中，草莓高居第二?！渡鼤r(shí)報(bào)》記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者認(rèn)為草莓凹凸不平的表面，可能會(huì)導(dǎo)致更高的農(nóng)藥殘留量。

李洪文對(duì)此并不認(rèn)可：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里，沒被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關(guān)系。"另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對(duì)農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生物試劑手段的進(jìn)步有所減少。

首先，育苗技術(shù)的提升，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長；其次，大規(guī)模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生物試劑的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會(huì)減少。

阮光鋒表示，消費(fèi)者沒必要對(duì)草莓的安全性太過恐慌，僅僅8份樣品的檢測(cè)結(jié)果不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測(cè)結(jié)果屬實(shí)，還需要進(jìn)一步調(diào)查以明確乙草胺來源，并嚴(yán)懲使用者。如不屬實(shí)，應(yīng)及時(shí)澄清。目前來說，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

企業(yè)減少高濃度農(nóng)藥的生物試劑。李洪文說，農(nóng)藥濃度過高會(huì)使其代謝周期加長，增加水果中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。zui近頒布的《新食品安全法》就對(duì)與之有關(guān)的企業(yè)和生物試劑商做出了強(qiáng)有力的規(guī)定和規(guī)范。

政府加強(qiáng)對(duì)種植戶使用農(nóng)藥的指導(dǎo)和監(jiān)管。阮光鋒建議，基層相關(guān)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此的指導(dǎo)和監(jiān)管，因?yàn)楹芏喾N植戶相關(guān)知識(shí)比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農(nóng)藥怎么用才安全。這樣既保證生物試劑利益的zui大化，也能保障消費(fèi)者的健康。

消費(fèi)者學(xué)會(huì)選擇和清洗。李洪文建議，買草莓時(shí)，個(gè)頭太大、性狀太奇怪的不選；洗草莓時(shí)，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染；要把草莓洗干凈，用自來水不斷沖洗；洗干凈的草莓也不要馬上吃，再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，這是zui簡單，也zui安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。

其實(shí)，有關(guān)農(nóng)殘的爭論何止草莓。當(dāng)我們一年四季都能吃上新鮮的瓜果蔬菜，而且種類和產(chǎn)地越來越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題也就再?zèng)]間斷過。哪些果蔬zui容易殘留農(nóng)藥？怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥殘留？……《生命時(shí)報(bào)》采訪多位相關(guān)專家，教你正確辨別、將果蔬中的農(nóng)殘一網(wǎng)打盡。

擔(dān)心果蔬農(nóng)殘？看林科院專家怎么辦

在研究病蟲害防治多年的中國林業(yè)科學(xué)院專家楊忠岐教授看來，農(nóng)殘確實(shí)引起了大家“非常嚴(yán)重的關(guān)注"?！叭缃窈枚嗬习傩召I菜時(shí)，為了判斷哪種菜沒有農(nóng)藥，都要猶豫半天。"

首先明確兩個(gè)常識(shí)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)藥和化肥的發(fā)展而發(fā)展。當(dāng)人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確兩點(diǎn)常識(shí)：

*，“檢出農(nóng)藥殘留"跟“危害健康"不是一回事。

任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量"是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學(xué)對(duì)于該農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超過這個(gè)量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

第二，“有多少種農(nóng)藥"跟“有害劑量"是兩回事。

不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大"，而不是根據(jù)“有多少種"來判斷是否有害。

“哪些菜不愛生蟲我就選哪些"

楊忠岐教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，自己雖然跟農(nóng)藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農(nóng)田，就能聞出農(nóng)作物用了哪種農(nóng)藥。

“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666（一種有機(jī)氯農(nóng)藥）的味道。"可即便如此，絕大多數(shù)時(shí)候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農(nóng)藥。

他選菜時(shí)的依據(jù)只有一個(gè)：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。"比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了zui基本的選擇方法，楊忠岐還結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家普及了果蔬農(nóng)殘里的“知識(shí)"：

1、豇豆、韭菜zui易有農(nóng)殘。

韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會(huì)同時(shí)打藥，這就會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場(chǎng)上售賣。

2、大棚蔬菜也并非安全。

大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬"種植的習(xí)慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機(jī)會(huì)。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農(nóng)藥。

3、土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對(duì)付這種線蟲的“殺線劑"毒性非常強(qiáng)。相對(duì)來說，土豆生蟲較少。

4、圓白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠(yuǎn)，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，zui外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時(shí)只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

5、有刺激性味道的菜不易生蟲。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因?yàn)橛?的味道，病蟲害少，因此農(nóng)藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅(jiān)果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥。

6、天然野菜不打藥。

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

7、有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少。

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時(shí)，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。

不用害怕殘留農(nóng)藥

“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個(gè)可能引發(fā)癌癥問題。"中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學(xué)會(huì)理事袁會(huì)珠說。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害被大大“妖魔化"了。

袁會(huì)珠還給《生命時(shí)報(bào)》記者舉了個(gè)例子，“常有人問我草莓會(huì)不會(huì)殘留農(nóng)藥，按照草莓的科學(xué)生物試劑方法，在草莓剛剛栽種時(shí)，就必須通過噴藥來提高抵抗力，這時(shí)打農(nóng)藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質(zhì)能在成熟前充分分解掉?！?/P>

“當(dāng)然，客觀來說，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題也的確存在，"農(nóng)業(yè)部一位相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，全國蔬菜批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)殘合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農(nóng)殘超標(biāo)。

“農(nóng)殘超標(biāo)雖然不嚴(yán)重，大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測(cè)出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會(huì)引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。"因此，這位負(fù)責(zé)人呼吁，菜農(nóng)要有良心，要依法依規(guī)種植，千萬不能拿消費(fèi)者的生命開玩笑；相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格為百姓的健康把關(guān)。

蔬菜農(nóng)藥用什么洗　

為減少農(nóng)殘，人們想了很多方法應(yīng)對(duì)，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎，哪種效果好？《生命時(shí)報(bào)》就這一問題請(qǐng)教了幾位專家。

自來水

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。

先在水下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)"的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。

國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說，有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。

鹽水

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國表示，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來說，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。

上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任馬志英指出，鹽水對(duì)清洗農(nóng)殘沒有太多作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

水中加醋或堿（小蘇打）

朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對(duì)洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過，對(duì)于常見的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。

華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院劉偉森等人的研究也證實(shí)，小蘇打等食用堿對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果*，對(duì)敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

淘米水

馬志英指出，生活中人們常見的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對(duì)清洗農(nóng)殘有幫助。不過，中國臺(tái)灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。

洗滌劑

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。

zui后，朱毅表示，果蔬農(nóng)殘分兩類，一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對(duì)于前者，可以通過沖洗等去除部分農(nóng)殘，而后者只能削皮。

實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。不過，幾位專家均表示，國家許可使用的農(nóng)藥品種，沒有人們想的那么可怕，果蔬農(nóng)殘問題也沒有那么嚴(yán)重，大家要放松心態(tài)，理性對(duì)待。www.shxfkj。。ｃｏｍ elisa試劑盒,進(jìn)口elisa試劑盒,國產(chǎn)elisa試劑盒,elisa試劑盒,明膠酶譜法試劑盒,白介素Elisa試劑盒,睪酮檢測(cè)試劑盒,雌二醇檢測(cè)試劑盒,進(jìn)口elisa試劑盒 -上海信帆生物科技有限公司