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小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結(jié)果計(jì)算

更新時(shí)間:2023-12-22      瀏覽次數(shù):237

小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結(jié)果計(jì)算

產(chǎn)品簡介:

稻谷、谷子、高粱等是人們?yōu)榱松a(chǎn)食物而種植的,但是必須先對(duì)它們進(jìn)行碾磨加工,才能蒸煮而食之。為了使米類更加可口,易于消化,促進(jìn)人們食欲,加工過程中部分或全部地除去糠皮和胚芽,使其具有特別的蒸煮質(zhì)量、味道和風(fēng)味。由于加工等級(jí)與除去種皮程度有關(guān),因此米類加工精度是作為大米、小米、黍米、稷米或高粱米等米類的定等基礎(chǔ)項(xiàng)目。米類加工精度是指籽粒皮層被碾磨的程度或留皮程度。米類加工精度的高低直接影響著食用品質(zhì),但是米類加工精度越高,出米率越低,營養(yǎng)價(jià)值也降低。小米加工精度是指米粒脫掉種皮的程度。米類加工精度的檢驗(yàn)?zāi)壳斑€是采用感官檢驗(yàn)法;感官檢驗(yàn)法又可分為直接比較法和染色法;其中,染色法是利用米類各不同組織成分對(duì)各種染色基團(tuán)分子的親和力不同,經(jīng)染色處理后,米粒各組織呈現(xiàn)不同的顏色,從而判定米類的加工精度。為了較準(zhǔn)確地評(píng)定小米的加工精度,可通過 EMB 染色法進(jìn)行檢驗(yàn),即用染色液將標(biāo)準(zhǔn)樣品和成品米染色后加以比較,觀察留皮的程度。小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)又叫小米專用染色劑(EMB 染色液)伊紅 Y-亞甲基藍(lán)染色液,主要由伊紅 Y、亞甲基藍(lán)、乙醇、水等組成。該試劑盒僅用于科研領(lǐng)域,不適用于臨床診斷或其他用途。 

操作步驟(僅供參考)

1、從平均樣品中分取小米約 20g,不加挑選地?cái)?shù)出整米 100 粒,置于培養(yǎng)皿中,用自來水水漂洗 3 次,以除去粒面附著的浮糠,倒出自來水。

2、加入 EMB 染色液淹沒米粒,染色 2min,輕輕搖動(dòng),避免劇烈振動(dòng),以免將粒面上糠皮除去,使米粒著色后,然后倒出染色液。

3、再加入適量 80%乙醇,淹沒米粒,輕輕搖勻,靜置 1min,然后倒凈液體,再用 80%

乙醇漂洗兩次。漂洗后用濾紙吸干水分,自然晾干至表面無水漬。

4、根據(jù)顏色對(duì)比留皮程度。如不能及時(shí)檢測,可將試樣晾干后裝入密封袋常溫保存,保存

時(shí)間不超過 24h。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果:

胚乳呈粉紅色,皮層和胚層呈綠色,糊粉層呈藍(lán)色。

粒面呈粉紅色達(dá) 2/3 及以上的顆粒,視為米皮基本脫掉的顆粒,直接計(jì)算加工精度。

結(jié)果計(jì)算:

加工精度按公式計(jì)算: X=a/100

其中:X——加工精度,%

a——皮層基本去凈的顆粒數(shù)

100——參與染色的檢驗(yàn)樣品的顆粒數(shù)

兩次平行試驗(yàn)測定值的允許誤差不得超過 3%,取平均值作為檢驗(yàn)結(jié)果,檢驗(yàn)結(jié)果取整數(shù)。

附錄:各類小米按加工精度分為三等,各等級(jí)小米加工精度規(guī)定如下。

一等:米皮基本脫掉的顆粒≥90%。

二等:米皮基本脫掉的顆粒≥70%。

三等:米皮基本脫掉的顆粒≥50%。

小米以二等為計(jì)價(jià)基礎(chǔ)。

注意事項(xiàng):

1、 小米加工精度檢驗(yàn),須參考相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。

2、 為了您的安全和健康,請穿實(shí)驗(yàn)服并戴一次性手套操作。

有效期:6 個(gè)月有效;常溫運(yùn)輸和保存。


小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結(jié)果計(jì)算 


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